Як систематизувати роботу ресторану, припинити гасити пожежі й перестати втрачати клієнтів
Власники та керівники ресторанів чудово знають:
Хаос — це не просто безлад на кухні чи у залі.

ЦЕ НАБАГАТО БІЛЬШЕ:

❌ щоденна боротьба за виживання
❌ втрачені гроші
❌ вигорілий персонал
❌ постійна плинність кадрі
❌ і нескінченний стрес

Ми бачили це у десятках закладів і розуміємо, як це болить.

Але ми також знаємо, як це змінити — раз і назавжди.

Дочитайте цей текст до кінця, якщо хочете дізнатися, як системний підхід може витягнути ваш ресторан із хаосу та повернути вам спокій і впевненість.

А якщо захочете розібрати саме вашу ситуацію глибше — наприкінці буде можливість записатися на безкоштовну консультацію.

Ми працюємо з власниками ресторанного бізнесу, ще з тих часів, коли…

…у більшості ресторанів меню писали крейдою на дошці, а облік вели в Excel, постійно гублячи дані. Власники самі стояли за плитою, бо не могли знайти відповідального шефа, а офіціанти звільнялися через тиждень через “токсичну атмосферу”.



За цей час ми допомогли:

  • найуспішнішим ресторанам та кав’ярнями України
  • проєктами, де власники були на межі вигорання
  • керівниками, які мріяли про спокійний сон і вихідні, а не про нескінченний “день бабака”
  • і навіть міжнародним мережами, які страждали від бюрократії та втрати контролю над якістю
Наш досвід показує:

70% результату дає не новий ремонт чи модна вивіска.


Все тримається на системі, де кожен співробітник — від прибиральниці до шеф-кухаря — знає, що робити, коли і як.


А власник чи керівник може нарешті видихнути й зайнятися тим, що дійсно важливо.

Багато хто говорить про “системи”, але мало хто справді вміє їх будувати.

Тому ми завжди говоримо мовою фактів.

Ось як змінюється життя тих, з ким ми працюємо:
  • 12-ти ресторанна мережа в Києві
    вивільнила 70% часу власника після впровадження чітких процесів і делегування.
  • Ресторан у Харкові
    скоротив скарги клієнтів на 60% за 2 місяці завдяки структурованим інструкціям і навчанню.
  • Кав’ярня у Львові
    підвищила середній чек на 20% через залученість персоналу та правильні техніки продажів.
Це працює у будь-якому закладі — від кав’ярні до великої мережі ресторанів. Головне — правильний підхід.
Чи знайомі вам ці ситуації?
❌ особисто перевіряєте кожну тарілку, бо не довіряєте кухарю;
❌ не їдете у відпустку, бо впевнені — без вас усе розвалиться;
❌ пояснюєте новачкам одне й те ж по 10 разів — і все одно помилки;
❌ ваш найкращий офіціант раптом йде — і ви починаєте з нуля;
❌ і найгірше — ви розумієте, що так більше не може тривати, але не бачите виходу.

Що зазвичай роблять у такій ситуації?

І чому це не працює

Вводять правила, які ніхто не читає і не виконує.


Штрафують співробітників за помилки, але не дають їм інструментів, щоб їх уникнути.


Проводять нескінченні наради, які лише забирають час і дратують усіх.


Намагаються контролювати все особисто, але це лише виснажує керівника.


Так, контроль і дисципліна важливі — це частина процесу.


Але коли все тримається на ручному управлінні, без чіткої системи — це як намагатися загасити пожежу пляшкою води. На якийсь час стає легше, але причина залишається — і з кожним днем ситуація лише погіршується.

То в чому ж суть системного підходу?
Системний підхід — це спосіб мислення, коли кожен процес у ресторані працює як частина єдиного механізму.

Щоб повернути собі контроль, потрібно працювати з трьома ключовими складовими:
Стандартизація процесів
Чіткі протоколи, інструкції, чек-листи для кожної посади.

Наприклад: алгоритм дій при форс-мажорі, шаблон прийому замовлення, інструкція з приготування кожної страви.
Системне навчання
втоматизований онбординг, контроль знань, постійне підвищення кваліфікації.

Наприклад: онлайн-курс для нових офіціантів, тестування знань кухарів, навчання з сервісу.
Делегування і контроль
Чіткий розподіл обов’язків, система мотивації, система контролю.

Наприклад: матриця відповідальності, система KPI, щомісячні звіти.
Без цих складових будь-яка спроба навести порядок перетвориться на марну трату часу і грошей.
А як це виглядає на практиці?
Аналіз поточної ситуації
Вивчаємо ваші поточні процеси: як відбираєте персонал, чи є чіткі критерії відбору, як побудована адаптація, як перевіряються необхідні знання для роботи, на якому етапі працівник допускається до роботи і як це впливає на бізнес.
Алгоритм автоматизації під ваші процеси
Покажемо, як можна збудувати чіткий трек для кожної ролі — від офіціанта до директора ресторану. Без тисячі нагадувань і безкінечних пояснень
Впровадження і запуск системи
Підключимо інструменти, протестуємо на ваших сценаріях, навчимо команду. Без складних інтеграцій чи довгих налаштувань.

Якщо ви втомились від ручного керування і готові до змін…

...запишіться на безкоштовну демо-сесію — на якій дізнаєтесь, як автоматизувати найм, адаптацію та навчання персоналу — щоб новий офіціант, кухар чи адміністратор починав працювати з першого дня за за єдиними правилами.


Демо-сесія займає 45-60 хвилин і проходить онлайн в зручний для вас час.

ЗАПИСАТИСЬ